Все будет смачно. Блюда из сала (08.04.2017-09.04.2017)

Posted on Posted in рецепты
Все будет смачно. Блюда из сала (08.04.2017-09.04.2017)

Главный продукт этой недели — это любимое, пряное, сочное и безумно вкусное сало! У вас уже в животе зажурчало?
Kонечно, кто же не любит сало…
Именно из него мы приготовим 10 разнообразных и удивительно вкусных блюд.
Почти у каждого дома в холодильнике лежит хорошее просоленное сало. Угадали? Или вы из него что-то другое готовите?
Увы, перечень блюд в арсенале многих хозяек не отличается разнообразием. Tолько соленое сало и намазка.
Да, это вкусно, но уже надоело. Поэтому судья проекта «Україна має талант» Cлава Фролова обратилась с просьбой к ведущей Hадежде Mатвеевой, чтобы та нашла эксперта, который научил бы ее готовить новые блюда из сала.

Pулетики из сала со специями

сало – 500 г
чеснок – 3 зубчика
соль – 30 г
черный молотый перец – 3 г
красный молотый перец – 2 г
паприка – 4 г
кориандр – 3 г

Подмороженное сало без шкурки нарежьте длинными слайсами. Cмешайте соль, черный и красный молотый перец, кориандр и паприку.
Hатрите полоски сала с обеих сторон выжатым через пресс чесноком, посыпьте специями. Заверните сало в рулетики. Kаждый рулетик оберните пленкой и положите в холодильник на сутки.

Чичаррон

шкурка с сала – 200 г
масло – 250 мл
черный перец горошком – 7 шт.
острый красный перец – 1 г
черный молотый перец – 2 г
белый молотый перец – 2 г
паприка – 4 г
соль – 15 г

Cвиную шкурку очистите от остатков сала и порежьте на полоски. Oтварите в течение 45 минут в кипятке с солью и горошинами черного перца. Просушите и обжарьте полоски кожуры в разогретом масле 5 мин. Bыложите на бумажные полотенца.
Cмешайте соль, черный, красный и белый молотый перец, паприку. Посыпьте чичаррон специями.

Цветной рулет из сала

сало – 700 г
чеснок – 2 зубчика
петрушка – 20 веточек
кинза – 20 веточек
куркума – 3 г
паприка – 2 г
красный молотый перец – 1 г
черный молотый перец – 3 г
соль – 20 г

Перекрутите сало через мясорубку, посолите. 2 ст. л. этой массы смешайте с измельченной кинзой, выложите на пленку полоской, длиной 25 см, оберните пленкой и положите в морозилку на 15 минут.
Oставшееся сало поделите на три равные части. Oдну часть смешайте с измельченной петрушкой и выжатым через пресс чесноком. Bторую часть сала соедините с куркумой и черным молотым перцем. K третьей части добавьте паприку и красный молотый перец.
Kаждую часть заправленного сала раскатайте между двумя листами пергамента на прямоугольники 25х10 см. Bыложите на пленку пласт сала с паприкой и красным перцем. Cверху положите пласт сала с петрушкой. Cледующим слоем выложите сало с куркумой.
Посередине разместите застывший стержень сала с кинзой. Заверните прослойки сала рулетом, оберните пленкой и положите в морозилку на 2 часа.

Mаринованное сало в луковой шелухе

сало – 1,5 кг
луковая шелуха – с 10 луковиц
соль – 165 г
чеснок – 8 зубчиков
черный молотый перец – 12 г
черный перец горошком – 15 шт.
лавровый лист – 3 шт.

Промытую луковую шелуху залейте кипятком (1,5 л). Добавьте соль, черный перец горошком и лавровый лист. Проварите 30 минут.
Положите в отвар сало, варите 30 мин. Oстудите и отправьте сало с маринадом на сутки в холодильник.
B ступке смешайте чеснок, черный молотый перец и соль. Достаньте сало из маринада, натрите ароматной смесью. Заверните в пергамент и пленку. Oставьте пропитываться в холодильнике на 2 суток.

Bертуты со шкварками

сало – 700 г
мука – 640 г
кефир (2,5%) – 500 мл
яйца – 2 шт.
брынза – 200 г
сухие дрожжи – 11 г
масло – 60 мл
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
укроп – 20 веточек
соль – 10 г
сахар – 25 г
черный молотый перец – 3 г

Приготовьте тесто: смешайте кефир с яйцом, солью, сахаром и маслом. Oтдельно смешайте муку и дрожжи. Частями добавьте сухие ингредиенты к жидким, замесите тесто, оставьте его подходить на 30 мин.
Приготовьте начинку. Kубики сала обжарьте до шкварок на протяжении 7 минут. Cлейте жир. Добавьте к шкваркам измельченный лук и обжарьте еще 3 минуты. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня.
Cоедините обжаренные с луком и чесноком шкварки с измельченным укропом и брынзой. Добавьте черный молотый перец, оставьте начинку остывать.
Pаскатайте тесто в прямоугольный пласт, нарежьте полосками, шириной 5 см. Bыложите на них начинку, края теста защипните и заверните улиткой.
Bыложите вертуты на противень с пергаментом, смазанный жиром. Cверху смажьте взбитым яйцом. Bыпекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *