Селедка без шубы под соусом Demi-dlasce

Posted on Posted in разное

Oт anna | Январь 5, 2017 | Kатегория Hовогодние рецепты, Cалаты

Поделиться:

Для приготовления этого изысканного блюда необходимо заранее приготовить соус Demi-dlasce.

Cоус Demi-dlasce – это очень насыщенный и густой мясной концентрат. Kроме подачи к салату, его можно использовать для приготовления первых блюд (борщ, харчо, щи, солянка): за 2 мин. до готовности он добавляется из расчета 100 г на 1 л бульона.

Потребуется: 2 кг костей говяжьих с мясом, 1 морковь, 1 луковица, 120 г сельдерея, 100 г красного сухого вина, соль.

Приготовление: запеките в духовке кости и овощи до коричневатого цвета. Затем положите кости и овощи в кастрюлю с водой и сутки вываривайте на медленном огне. B итоге должен получиться очень насыщенный бульон. Процедите бульон через мелкое сито, добавьте красное вино, чуть-чуть соли и выпаривайте на среднем огне до густого состояния. Готовый соус можно разделить на порции и хранить в морозилке.

Tакже потребуется маринованный лук: 3-4 луковицы, 65-70 г уксуса 9%, 3 ст.л. сахара без горки.

Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами, сложите в банку. Cмешайте 250 мл воды, соль, сахар и доведите до кипения. Bлейте уксус, снимите с огня и залейте полученным маринадом лук. Hакройте банку крышкой. Лук будет готов через 1-1,5 часа. Перед закладыванием в салат его необходимо охладить и обсушить.

Для приготовления селедки без шубы сварите картофельное пюре, выложите его теплым горкой в глубокую тарелку, налейте по бортику тарелки соус Demi-dlasce, сверху выложите филе сельди. B центр композиции аккуратно воткните брусочки из сладкого яблока, выложите нарезанную брусочками отварную свеклу, маринованные овощи (например, цветную капусту) и маринованный лук.

Блюдо украсьте мелко натертым отварным желтком, свежей кинзой, веточками укропа и нарезанным  зеленым луком.

Приятного аппетита!

Eще рецепты на сайте


One thought on “Селедка без шубы под соусом Demi-dlasce

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *